En Rafinade el proceso es el sistema que permite
que el producto funcione siempre igual.
Diseñamos cada fase con un objetivo claro:
priorizar estabilidad, repetibilidad y uso real
en contexto gastronómico profesional.
FASES DEL PROCESO
01.
Selección de materia prima
Trabajamos con fruta de origen local, seleccionada por perfil aromático y estabilidad, no por volumen ni estacionalidad comercial.
02.
Fermentación controlada
Aplicamos una fermentación breve y precisa.
Las levaduras naturales aportan complejidad sin alterar el equilibrio del producto.
Las levaduras naturales aportan complejidad sin alterar el equilibrio del producto.
03.
Ajuste y control de mezcla
El fermentado se combina con zumo fresco y se verifica el equilibrio para mantener una lectura clara de fruta y un comportamiento estable.
04.
LIGERA CARBONATACIÓN
Incorporamos burbuja ligera y controlada, pensada para acompañar, no para saturar.
05.
Envasado y etiquetado
El producto se llena, cierra y presenta bajo condiciones controladas para preservar su carácter hasta el momento de servir.
EL SISTEMA EN ACCIÓN
El proceso se estructura en fases secuenciales y dependientes.
Cada una cumple una función técnica específica y condiciona el comportamiento del producto final.
No hay etapas intercambiables ni decisiones estéticas.
El orden, los tiempos y los ajustes están definidos para asegurar estabilidad, repetibilidad y compatibilidad con uso profesional.
El resultado es un producto consistente, controlado y reproducible en condiciones reales de servicio.
