Rafinade redefine a soda, misturando tradição, artesanato e inovação numa experiência refinada e natural. Inspirado pela fábrica de água com gás do meu bisavô, criei uma bebida que eleva o refrigerante a algo a ser saboreado. Usando frutas espanholas orgânicas e um processo de fermentação parcial suave, Rafinade realça os sabores naturais com o mínimo de açúcar. Criada para o sector HoReCa de luxo, é uma bebida concebida para aqueles que apreciam a qualidade. O resultado é Rafi, um nome que personifica o nosso refrigerante artesanal, com cada variedade – como Rafi Lemon –a captara essência brilhante e refrescante dos seus ingredientes.
O percurso da Rafinade começa há mais de um século em Nagykanizsa, na Hungria, onde o meu bisavô, Ignaz Weisz, geria uma fábrica de água com gás. Numa altura em que as bebidas gaseificadas se estavam a tornar um elemento básico da vida quotidiana, ele aperfeiçoou a arte da água com gás pura e refrescante, proporcionando qualidade e consistência à sua comunidade. A sua fábrica era um testemunho de precisão, tradição e dedicação ao verdadeiro refresco – valoresque atravessaram gerações. A nossa família ainda possui uma das garrafas originais com 120 anos.
Embora a fábrica tenha acabado por fechar, o seu legado continuou a fazer parte da história da minha família, moldando a minha própria paixão pelo sabor, fermentação e bebidas artesanais. Os meus irmãos, Raphael (Rafi) e Daniel, perseguiram a excelência culinária, trazendo sabores arrojados e criatividade ao seu trabalho como chefes de cozinha. Inspirado pela ligação da minha família à qualidade e ao sabor, decidi reinventar a soda para o mundo moderno – destavez, com um toque fresco.
Com a minha formação em biotecnologia, desenvolvi a Rafinade, uma cerveja biológica espanhola que funde o artesanato tradicional com a fermentação natural. Utilizando frutos biológicos de Espanha e um processo de fermentação parcial suave, a Rafinade realça os sabores naturais dos seus ingredientes, mantendo os níveis de açúcar baixos. Foi concebida não apenas como um refresco, mas como uma bebida para ser saboreada – partilhada entre amigos, tal como um bom vinho.
Rafinade é mais do que uma soda – é uma história em cada garrafa.
Na Rafinade, começamos por obter as melhores frutas orgânicas de pomares espanhóis, garantindo que cada ingrediente é fresco, natural e cheio de sabor. Utilizamos um processo de fermentação suave para desbloquear a profundidade da fruta, permitindo que as leveduras naturais melhorem a sua complexidade ao longo de alguns dias. Para manter o equilíbrio, adicionamos apenas o mínimo de açúcar necessário, deixando o carácter próprio da fruta brilhar. A fermentação é então cuidadosamente interrompida e misturada com sumo fresco, carbonatada e engarrafada. Um passo final de pasteurização assegura a estabilidade, preservando o sabor brilhante e refrescante – umrefrigerante fabricado naturalmente, criado para uma indulgência consciente.
