Rafinade redéfinit le soda en associant tradition, artisanat et innovation dans une expérience raffinée et naturellement brassée. Inspiré par la fabrique d’eau gazeuse de mon arrière-grand-père, j’ai créé une boisson qui élève le soda au rang de boisson à savourer. En utilisant des fruits espagnols biologiques et un processus doux de fermentation partielle, Rafinade rehausse les saveurs naturelles avec un minimum de sucre. Conçue pour le secteur de la restauration et de l’hôtellerie haut de gamme, c’est une boisson destinée à ceux qui apprécient la qualité. Le résultat est Rafi, un nom qui incarne notre soda artisanal, chaque variété – comme Rafi Lemon – capturant l‘essence vive et rafraîchissante de ses ingrédients.
L’histoire de Rafinade commence il y a plus d’un siècle à Nagykanizsa, en Hongrie, où mon arrière-grand-père, Ignaz Weisz, dirigeait une usine d’eau gazeuse. À une époque où les boissons gazeuses commençaient à s’imposer dans la vie quotidienne, il a perfectionné la fabrication d’une eau gazeuse pure et rafraîchissante, offrant qualité et constance à sa communauté. Son usine était un témoignage de précision, de tradition et de dévouement à un vrai rafraîchissement – des valeursqui ont traversé les générations. Notre famille possède toujours l’une des bouteilles originales datant de 120 ans.
Bien que l’usine ait fini par fermer ses portes, son héritage est resté dans l’histoire de ma famille et a façonné ma propre passion pour les saveurs, la fermentation et les boissons artisanales. Mes frères, Rafael (Rafi) et Daniel, ont tous deux poursuivi l’excellence culinaire, apportant des saveurs audacieuses et de la créativité dans leur travail de chef. Inspiré par l’attachement de ma famille à la qualité et au goût, j’ai entrepris de réinventer le soda pour le monde moderne – cettefois-ci, avec une touche de fraîcheur.
Grâce à ma formation en biotechnologie, j’ai mis au point Rafinade, une bière biologique espagnole qui associe le savoir-faire traditionnel à la fermentation naturelle. En utilisant des fruits biologiques d’Espagne et un processus doux de fermentation partielle, la Rafinade rehausse les saveurs naturelles de ses ingrédients tout en maintenant un faible taux de sucre. Ce n’est pas seulement un rafraîchissement, mais une boisson à savourer, à partager entre amis, comme un bon vin.
Rafinade est plus qu’un soda, c’est une histoire dans chaque bouteille.
Chez Rafinade, nous commençons par nous procurer les meilleurs fruits biologiques dans les vergers espagnols, en veillant à ce que chaque ingrédient soit frais, naturel et plein de saveur. Nous utilisons un processus de fermentation doux pour révéler la profondeur du fruit, permettant aux levures naturelles d’améliorer sa complexité pendant quelques jours. Pour maintenir l’équilibre, nous n’ajoutons que le minimum de sucre nécessaire, afin de laisser briller le caractère propre du fruit. La fermentation est ensuite soigneusement interrompue et mélangée à du jus frais, gazéifiée et mise en bouteille. Une dernière étape de pasteurisation assure la stabilité tout en préservant le goût vif et rafraîchissant – un soda naturellement brassé, conçu pour une indulgence réfléchie.
