Rafinade definiert Limonade neu, indem es Tradition, Handwerkskunst und Innovation zu einem raffinierten, natürlich gebrauten Erlebnis verbindet. Inspiriert von der Sodawasserfabrik meines Urgroßvaters habe ich ein Getränk kreiert, das die Limonade zu etwas erhebt, das man genießen sollte. Durch die Verwendung von spanischen Bio-Früchten und einem schonenden Teilfermentationsprozess verstärkt Rafinade die natürlichen Aromen mit einem Minimum an Zucker. Es wurde für die gehobene Gastronomie und Hotellerie entwickelt und ist ein Getränk für Menschen, die Qualität zu schätzen wissen. Das Ergebnis ist Rafi, ein Name, der unsere handwerklich hergestellte Limonade verkörpert, wobei jede Sorte – wie Rafi Lemon –die helle, erfrischende Essenz ihrer Zutaten widerspiegelt.
Die Reise von Rafinade beginnt vor über einem Jahrhundert in Nagykanizsa, Ungarn, wo mein Urgroßvater Ignaz Weisz eine Sodawasserfabrik betrieb. Zu einer Zeit, als kohlensäurehaltige Getränke zu einem festen Bestandteil des täglichen Lebens wurden, perfektionierte er die Herstellung von reinem, erfrischendem Sodawasser und versorgte seine Gemeinde mit Qualität und Beständigkeit. Seine Fabrik war ein Zeugnis für Präzision, Tradition und die Hingabe zu echter Erfrischung – Werte, die über Generationen hinweg weitergegeben wurden. Unsere Familie besitzt noch immer eine der 120 Jahre alten Originalflaschen.
Trotz der Verstaatlichung und späteren Schließung unserer Sodawasserfabrik während der kommunistischen Zeit bleibt sie bis heute ein Symbol für unsere familiären Wurzeln – und die Inspiration für meine Liebe zu Geschmack, Fermentation und handwerkliche Getränke. Meine Brüder Rafael (Rafi) und Daniel strebten beide nach kulinarischer Exzellenz und brachten kühne Geschmacksrichtungen und Kreativität in ihre Arbeit als Köche ein. Inspiriert von der Verbundenheit meiner Familie mit Qualität und Geschmack, machte ich mich daran, Soda für die moderne Welt neu zu erfinden –diesmal mit einem frischen Twist.
Mit meinem Hintergrund in Biotechnologie habe ich Rafinade entwickelt, ein spanisches Bio-Bräu, das traditionelle Handwerkskunst mit natürlicher Fermentation verbindet. Durch die Verwendung von reifen Bio-Früchten aus Spanien und einen schonenden Teilfermentationsprozess hebt Rafinade die natürlichen Aromen seiner Zutaten hervor und hält gleichzeitig den Zuckergehalt niedrig. Rafinade ist nicht nur eine Erfrischung, sondern ein Getränk, das man genießen sollte – und das man mit Freunden teilt, ähnlich wie einen guten Wein.
Rafinade ist mehr als eine Limonade – es ist eine Geschichte in jeder Flasche.
Bei Rafinade beginnen wir mit der Beschaffung der besten Bio-Früchte von spanischen Obstplantagen, um sicherzustellen, dass jede Zutat frisch, natürlich und voller Geschmack ist. Wir verwenden einen sanften Gärungsprozess, um die Tiefe der Früchte freizulegen, indem wir den natürlichen Hefen erlauben, ihre Komplexität über ein paar Tage zu verbessern. Um das Gleichgewicht zu erhalten, fügen wir nur so wenig Zucker wie nötig hinzu, damit der eigene Charakter der Früchte zur Geltung kommt. Die Gärung wird dann vorsichtig gestoppt und mit frischem Saft vermischt, mit Kohlensäure versetzt und in Flaschen abgefüllt. Ein abschließender Pasteurisierungsschritt sorgt für Stabilität und bewahrt gleichzeitig den hellen, erfrischenden Geschmack – eine natürlich gebraute Limonade, die für den achtsamen Genuss hergestellt wird.
